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★豚肉薄切り肉団子のマヨネーズあえ

★豚肉薄切り肉団子のマヨネーズあえ

※材料

・豚肉(切り落とし)300g ・片栗粉
・おろしにんにく少々 ・マヨネーズ大さじ4
・紹興酒大さじ1/2 ・トマトケチャップ大さじ1
・しょうゆ小さじ2 ・はちみつ小さじ1
・片栗粉大さじ1 ・紹興酒小さじ1
・ごま油小さじ1 ・レモン汁大さじ1/2

※作り方

1、 豚肉細切300gにおろしにんにく少々、紹興酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ2、片栗粉大さじ1、ごま油小さじ1を加えよく混ぜる
2、 1を一口大のボール状に丸め外側に片栗粉をまぶす
3、 2を170度の温度で3〜4分揚げる
4、 マヨネーズ大さじ4、トマトケチャップ大さじ1、ハチミツ小さじ1、紹興酒小さじ1、レモン汁大さじ1/2、をよく混ぜる
5、 4を焦がさないように煮詰めて3を加えてソースをまぶす
6、 レタスなどをしいた更に5を盛ってできあがり


これは、実際に作ってみましたが、ソースがめちゃくちゃよかったです。マヨラーなら絶対にとりこになるはずです。また、このソースは、他のものでも使えるのでソースだけでも作り方を覚えとくといいと思います。m(_ _)m

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★かきとにらのチヂミ

★かきとにらのチヂミ

※材料

・生牡蠣(加熱用)200g ・豆板醤小さじ1,1/2〜2
・にら1わ ・塩小さじ1/4
・赤ピーマン1個 ・砂糖小さじ1
・小麦粉100g ・すり白ゴマ大さじ1
・水1/2カップ ・酢醤油(大さじ1、しょうゆ大さじ1/2)
・卵 ・塩、小麦粉、油、ごま油

※作り方

1、 生牡蠣を塩水で洗い水気をとる
2、 小麦粉100g、水1/2カップ、卵1個、豆板醤小さじ2、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1、すりゴマ大さじ1を入れ混ぜる
3、 2にざく切りにしたにら1わ加えてよく混ぜ合わせる
4、 作水気を切ったカキに小麦粉を振り混ぜ合わせる
5、 4を2に混ぜて油を引いたフライパンで焼き返すときに赤ピーマンの輪切りをのせて返しさらに焼く
6、 5が焼けたらごま油を加えて香り付けに焼き周りがカリカリになるようにする
7、 6をさらにもり酢醤油をかけて出来上がり


今は、チヂミ専用の小麦粉があるので小麦粉の代わりにそうゆうのを使ってもいいと思います。具もここに記載した以外でも合うものがたくさんあるのでチャレンジしてみてください。

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★鶏肉とジャガイモのから揚げ

★鶏肉とジャガイモのから揚げ

※材料

・鶏胸肉2枚(400g) ・おろしにんにく1かけ分
・酒大さじ1 ・ごま油大さじ1
・しょうゆ大さじ2 ・卵1個(小)
・おろししょうが1かけ分 ・片栗粉大さじ5〜6
・ジャガイモ2個(300g)

※作り方

1、 鶏肉400gを一口大に切り、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、おろししょうが1かけ分、おろしにんにく1かけ分、ごま油大さじ1を混ぜ約10分間ぐらい下味をつける
2、 じゃがいもをラップにくるんで電子レンジ強で5分加熱する
3、 1に卵1個を混ぜ片栗粉大さじ5〜6を混ぜる
4、 170度の油で3を3〜4分かけてきつね色になるまで揚げる
5、 3であまった衣に2を混ぜて180度で揚げる
6、 4と5を皿にもってできあがり


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★豚バラとシソの梅風味和え

★豚バラとシソの梅風味和え

※材料

・豚バラ200g ・めんつゆ1/2カップ
・あおじぞ15枚 ・梅干1個

※作り方

1、 青ジソ15枚を千切りにし、10枚分を刻んだ梅肉と市販のめんゆつに混ぜる
2、 豚ばら肉は、半分に切り、熱湯に通し火が通ったらあげて水気をとる
3、 皿に残りのシソを敷き、ばら肉を盛りつけつゆを回しがけ   して出来上がり。
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★カレイのゴマ衣揚げ

★カレイのゴマ衣揚げ

※材料

・カレイ(小)2枚 ・水大さじ3
・すりゴマ大さじ3 ・塩、油、適宜
・薄力粉大さじ2

※作り方

1、 カレイの身と縁側を切り離す
2、 フライパンに1cmほどの油で縁側を先にあげ始める
3、 身は薄力粉、(大さじ1/2)を入れたポリ袋に入れよくまぶしてから、すりゴマ・残りの薄力粉を水で溶いた衣につける
4、 縁側を揚げているフライパンに身を入れフタをして両面を 5〜6分揚げて出来上がり。
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